體內老廢物是萬病的根源

現代人普遍有眼睛疲勞痠痛、肩膀僵硬或腰痠背痛、皮膚上有黃褐斑或黑痣增加、生理期不順、有痰咳不出、和罹患過敏性鼻炎等症狀，甚至長瘤致癌。究其原因，雖然錯縱複雜，但本人認為由於長期吃錯食物、喝水過量、加上運動量不足導致的體內老廢物才是真正萬病的根源。

體內老廢物知多少

一般人以為，體內老廢物只是大小便。事實上，我們身體無時無刻不斷在進行新陳代謝，身體各處都會累積一些老廢物。這些廢物除了大小便以外，還包括腸胃內廢氣（脹氣），女性的生理廢物和惡露，呼吸道的廢氣與痰液，浮腫（廢水），贅肉、贅油，血液中血糖、血脂、尿酸值偏高，皮膚上黃褐斑、老人斑、黑痣，息肉、脂肪瘤、肉瘤等良性腫瘤等。由於身體是一個系統，血液與淋巴液隨時循環全身，因此體內老廢物若不及早設法清除，不但會影響生活品質，甚至會致病長癌。


排除體內老廢物的對策

體內老廢物的屯積是長期不正確的飲食生活習慣所造成的，單靠藥物不可能完全治癒，必須從飲食、運動和休息等三方面的改善才有效。

在飲食對策方面：必須吃對食物和喝水適量才能慢慢排除體內已有的老廢物，而且不再產生新的廢物（大小便除外）。吃對食物是指在營養均衡的前提下，早餐吃得好，中餐吃得飽，晚餐吃得少、不吃消夜；同時針對身體健康狀況，選擇合適的保健食品。喝水適量是指喝水不是喝愈多愈好，而是充分、足夠量就可以。

一般而言，健康成年人每天總需要水量為每公斤體重30~45西西，其中實際需要補充的液態水分（喝水量）為每公斤體重15~25西西。夏天和運動後流汗多，或感冒發燒時，需酌量增加喝水量，使一天的總排尿量不低於1,000西西，排尿次數不少於五次為宜。

在運動對策方面：每天持續適度的運動，可促使每日的排泄正常，並產生良好的新陳代謝效果。若能早餐前接觸大自然，做做體操或散步，其效果更佳。
在休息對策方面：除了早睡早起、充足睡眠外，飯前休息、專心用餐，及睡前做消除疲勞的按摩，確實做到今天的疲勞今天消除也很重要。

總之，體內老廢物是健康美的大敵。在清除老廢物的方法上，看病吃藥或許需要，但在藥療之前，應先改善平日的飲食生活習慣，尤其要吃對食物、喝水適量。

江文章

聯合報89年6月14日34版刊載

輕盈舒暢之食療方

一、材料與份量：

1. 白蘿蔔汁：每 1公斤體重40西西(帶皮白蘿蔔洗淨後，直接榨汁或攪碎取汁)
2. 牛蒡薄片：每 1公斤體重15公克(以刀背刮淨外皮，切薄片)
3. 萵苣：每1公斤體重5公克
4. 薏而康：每1公斤體重1公克(如60公斤體重者，每天薏而康60公克)


二、實行步驟：

1. 實行體內環保前，先把白蘿蔔牛蒡湯熬好。
(1) 白蘿蔔汁和牛蒡放入鍋中，先用大火煮開，改以小火熬一小時(要加蓋)。熬好的湯，存冰箱備用。
(2) 牛蒡分六份，存冰箱備用。

◎注意：在熬湯時，會浮出泡沫，此為精華物，請攪入湯中，勿瀝掉。

2. 在實行體內環保當天早上，開始喝湯。在下午三時以前，分數次喝完(每次份量可不等，但要隔1至2小時)。喝完後，才吃萵苣配薏而康，當天禁食所有飲料及食物。

3. 牛蒡吃法：喝完湯後，隔天開始一天一份。牛蒡蒸熱後可當三餐的配菜，並配薏而康食用。因牛蒡和薏而康富含膳食纖維，請細咀慢嚼對胃腸消化代謝很有助益。

4. 上腹部突出，體型肥胖者，每天在吃蔬果、菜餚或吃點心時，最好都滴上一些檸檬汁(一天一粒份)。其作法如下：檸檬用鹽搓洗乾淨後，連皮磨碎，過濾後取汁食用。

三、備註：

1.喝完湯後，因大腸蠕動會把胃腸內的老廢物排出而常排便及排氣，最好選擇休假日來做。

2.若排氣太多和排便次數太頻繁而覺得不舒服，這是腹中蓄積太多老廢物的緣故，隔天就輕爽了。

3.本法不適合孕婦、生理期婦女、或曾患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍而開過刀者。

排除脹氣的方法

一、食物攝取方面

1. 積極攝取對自己健康有益的食物，避免不適合自己的食物。例如有肝病者，少吃糖份高的水果；腎疾者勿食楊桃；服用胃藥、高血壓、抗心律不整或抗憂鬱症藥物者，不能吃葡萄柚。


2. 疲倦或精神不好的時候，不要吃東西。疲勞消除後，才以輕鬆愉快的心情，細嚼慢嚥吃些清淡、易消化的食物。

二、日常生活起居方面


1. 早睡早起，早餐前做宇宙健康操，午餐後不要睡午覺。

2. 午餐和晚餐前休息10-20分鐘，並做伸展全身運動，以及眼睛、耳朵、頭部和手、腳的按摩，以消除疲勞。

3. 睡前做消除疲勞的按摩，確實做到今天的疲勞今天消除。

三、運動方面


每天適度的運動，可使每日的排泄正常，並產生良好的新陳代謝效果。每天早餐前只花五分鐘的宇宙健康操值得您試試。

上腹部突出體型的人，頭部和背部容易疲勞，而且會出現高血壓和高血脂的症狀，有可能突然
間發生心臟病、腦溢血等急性病，建議先做「輕盈舒暢」食療方，將體內的老廢物先排除。

均衡飲食的新思維

現代醫藥學和食品營養學日新月異，但是血脂、血糖、尿酸偏高，胃腸脹氣、氣喘過敏，生理期不順等半健康人卻愈來愈多。近幾年來，專家學者一再呼籲國人要重視飲食保健，不過都僅停留在「營養均衡」、「均衡飲食」的教育宣導。本人認為，為了改善上述現代人的不適症狀，必須要有「新思維、新做法」。



「吃錯食物」也是一種「病從口入」

任何食物，即使是水，進入人體後，終究變成身體的一部分，對我們身體的健康和美醜扮演著重要的角色。根據個人的觀察，現代人油炸、燒烤食物吃太多，偏好冰冷食物，嗜食寒涼食物，過食菸、酒及辛辣食物，及喝水過量等「吃錯食物」的飲食習慣不勝枚舉，這些已嚴重影響身體的結構和機能，也是現代人病痛的主因。


「營養均衡」外，更要「吃對食物」

依照衛生署建議國人的每日飲食指南，所謂營養均衡是指每日五穀根莖類三~六碗，蔬菜類三碟，水果類二個，蛋豆魚肉類四份，油脂類二~三湯匙，奶類一~二杯。本人認為這份指南只是原則性、大方針，主要是針對健康人而設計的。因為每個人的身體健康狀況不同，同類中不同食物的性味功能也不盡相同，而且三餐食物的選擇和食用時間也會影響到食物在體內的消化吸收和代謝路徑。例如同樣是食用漢堡，若早餐食用，其能量有效被利用而變成活力來源；若消夜食用，則大部分能量將變成皮下脂肪而導致肥胖。現代人為了追求健康美，必須在營養均衡的前提下，針對自己的身體健康狀況正確的攝取三餐，同時選擇合適的保健食品，才算吃對食物，其具體做法如下：


一、早餐吃得好（營養豐富）：以米飯為主食，可吃肉類，配合牛乳和蔬菜、水果；中餐吃得飽（但不太飽）：除主食外，可吃魚肉，配合蔬菜、水果；晚餐吃得少（清淡）、不吃消夜：吃燉粥配合不油膩的蔬菜、水果，但還在生長中的學童可吃些易消化的魚肉類。


二、胃腸脹氣、氣喘過敏、生理期不順、血脂血糖尿酸偏高或癌症患者等半健康人或病人，應選擇有科學證據的保健食品，以調節生理機能，發揮輔助醫療效能。

三、 三餐攝取總量的分配比例是早餐二，中餐二、晚餐一為原則。


四、用餐前休息片刻，用餐時要專心，細嚼慢嚥，這樣不僅有益於食物的消化、胃腸內不產生脹氣，而且對臉部美容有很大幫助。




江 文 章


台灣大學食品科技研究所 教授
台灣保健食品學會 創會理事長

排除腹內脹氣與體內環保

壹、脹氣是萬病根源

身體健康的人是不會經常打嗝和放屁的。時常打嗝或放屁的人，表示他的身體狀況已亮起黃燈，因為健康的人每天體內產生的氣體絕大部分會經由大腸壁的細胞吸收回去，再由肺臟行呼吸作用排出體外，剩下的少部分氣體從肛門放出。也就是說健康人的體內氣體的產生與排出是維持動態的平衡，其腹內是不會脹氣的。腹內的脹氣會壓迫其周遭的神經和血管，導致內臟活力的虧損而使整個身體的調和失去控制，體內機能較弱的神經和器官也因而產生痠痛甚至生病。一般而言，脹氣是由於胃腸蠕動力不足以及食物在人體內消化吸收不良所產生的異常發酵所造成的，其原因大致可分為四項：


1. 不正確的飲食方式：
包括偏食，吃太飽，營養過剩，吃消夜，暴飲暴食，狼吞虎嚥，單邊牙齒咬嚼，冷熱食物混食，複合調味，油炸、烘烤的食物吃太多等。

2. 不正常的日常起居生活：
包括工作壓力大，情緒不穩定，飯後午睡或趴在桌上睡覺，坐姿不良、坐椅太軟，睡姿不自然、床太軟，熬夜，失眠，憋大、小便，禁性慾等。

3. 運動量不足。

4. 空氣污染：包括二手菸，黑煙，廢氣等。



貳、消除腹內脹氣的方法


1.食物攝取方面
(1) 積極攝取對自己健康有益的食物，避免攝取與自己體型不合的食物。
(2) 疲倦或精神不好的時候，避免吃東西。只有在疲勞消除之後，以輕鬆愉快的心情，細嚼慢嚥才能享受食物的美味，而且不產生脹氣。


2.日常生活起居方面
(1) 早睡早起，中餐後不要睡午覺。
(2) 飯前休息，並做伸展全身運動，以及眼睛、耳朵、頭部和手、腳的按摩，以消除疲勞。
(3) 睡前做消除疲勞的按摩，確實做到今天的疲勞今天消除。


3. 運動方面
每天持續適度的運動，可促使每日的排泄正常，並產生良好的新陳代謝效果，對身心健康有很大幫助。


有些人體型是既駝背又下腹部突出，也有人是上、下腹部都突出。基本上，下腹部突出體型者的病症屬慢性病，不致對生命之危害造成急迫性。但是，對於上腹部突出體型的人，頭、肩胛骨和背部容易疲勞，而且會出現高血壓和高血脂的症狀，有可能突然間發生心臟病、腦溢血等急性病，因此應該及早實施自我健康管理。由於上腹部突出體型者，其體內長期蓄積的老廢物較多，建議先做「體內環保」，把體內的老廢物先消除。



參、體內環保


一、材料與份量：
1. 白蘿蔔汁；每 1公斤體重40毫升(C.C.)
2. 牛蒡薄片：每 1公斤體重20公克
3. 鹽漬梅 ：每10公斤體重 1個
4. 捲葉萵苣或新鮮Ａ菜：每10公斤體重3-6公克
5. 薏而康：每 1公斤體重1公克



二、實行步驟：
1. 在實行體內環保的前一天，必須先把白蘿蔔牛蒡濃縮湯汁製備好。
作法：
(1) 把白蘿蔔汁、牛蒡薄片和鹽漬梅放入深底鍋中。
(2) 先用大火煮開後，改以小火烹煮二小時（須加蓋）。
(3) 另外準 備 一普 通 鍋，鍋面上放一大濾網，濾網上再放一大塊布。
(4) 煮好的白蘿蔔牛蒡濃縮物過濾後，將湯汁再以中火加熱濃縮(不須加蓋)至一定體積(每1公斤體重一天的濃縮湯汁份量為15至18毫升，可先在鍋中預作標記)，趁熱把濃縮湯汁倒入熱水瓶中。
(5) 待牛蒡渣涼後，將之分成六等份，裝入塑膠袋中置於冰箱冷凍室中保存待用。


注意：在烹煮湯汁時，表面上會浮出許多泡沫，請勿瀝掉，因其全為精華之物。


2. 在實行體內環保的當天早上，開始喝濃縮湯汁。必須在當天下午三時以前，分成三至五次全部喝完(每次份量可以不等，但每次間隔 1 至2 小時)。等湯汁全部喝完才可以吃用捲葉萵苣或新鮮Ａ菜包著的薏而康 ( 必須用正確的咬嚼法慢慢吃)。當天所有飲料、食物均須禁食。


3. 在實行腹內大掃除的第二天以後，連續六天的早餐前要吃牛蒡渣和薏而康。
吃法：
(1) 在食用牛蒡渣的前一夜取出一袋，置於冰箱冷藏室解凍。
(2) 在早餐前將之蒸約二十分鐘，於飯前以正確的咬嚼法慢慢吃完後，接著吃薏而康(每1公斤體重1公克)，最後才吃早餐。因早餐前已吃牛蒡渣和薏而康，故早餐要酌量減少。對於空腹吃牛蒡渣無法適應者，可先吃一些飯、肉和菜後才吃牛蒡渣。若牛蒡渣和薏而康的服用量確實無法於早餐前吃完，則可先食用其份量的2/4，剩下的2/4分兩次於午餐和晚餐前食用，但一定要在當天內全部吃完。
(3) 對於牙齒不能有力咬嚼或薏而康一日需要量很大(對體重過重者而言)，可購買細粒粉狀薏而康，三餐拌飯菜食用。



三、注意事項：

1. 由於實行體內環保當天，會因為大腸的蠕動把腸內的老廢物排出而造成屁聲很大，或排便(水)次數很多，故實行日應選擇在星期假日。

2. 實行體內環保當天，可能會因排氣太多和排便次數太頻繁而感到身體不適。不必驚慌，這是腹中蓄積太多廢物的緣故，只要當天過後腹部就會舒服。

3. 本法不適合於下腹部突出(內臟下垂)體型的人，對於孕婦、生理期婦女、計劃在一個月內懷孕，以及患有貧血、低血壓，或因患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍而開過刀者亦不適宜。



江 文 章
台灣大學食品科技研究所