「慢食」時代即將到來

每一個人出生時都是健康又可愛、全新的身體，為什麼經過了幾十年之後，身體的健康狀態都不盡相同，究其原因除少部分歸之於遺傳因素外，絕大部分是由於飲食生活習慣不同所導致的。如果不找岀自己飲食生活中，不良習慣所造成的疾病原因並隨時改善，再高明的醫生可能也治不好你的病痛。

根據臺北醫學大學附設醫院營養室蘇秀悅主任於今年六月電話訪問全台646人採購食物和食物貯放冰箱的調查結果顯示，國人冰箱普遍管理不當，平均每人每星期丟掉價值66元的腐壞食物。目前全台約有750萬個家庭，依此推估全台每年因冰箱食物腐壞而丟棄的食物約價值258億元，足夠讓20萬學童吃營養午餐20年！不僅如此，估計全台一年有260萬人因食物保存不當或過期食品而吃壞肚子，甚至發生食物中毒。冰箱冷度要夠，不要裝太滿，而且購物前看看存量多少，一次不要買太多，這樣才能珍惜食物，節省開支，永保健康。另外，國人偶有吃大餐的惡習，也有礙健康。民國九十七年七月二十九日報載：今年美國加州大胃王切斯那特在吃熱狗大賽中，十二分鐘內吞下66個熱狗麵包；日本大胃王小林尊十二分鐘內吃下五公斤雞肉。近年來看誰吃得又快又多的大胃王比賽，風靡全球但受到褒貶不一的評價。贊同的一方認為大胃王比賽是合法的運動比賽，任何比賽都有人批評，就像摔角，也是很多人不喜歡。反對者認為這種比賽是低級趣味，何況世界上還有那麼多饑荒，竞有人把食物硬塞下肚，況且這對腸胃健康很不好。

為了自己的健康，應把食物視為藥物看待。大家都知道藥物一定要適量且吃對，否則會有傷及性命的危險。每天三餐的食物何嘗不是如此，食物要吃對，量出為入，不要吃錯、不要吃太多，而且要細嚼慢嚥、享受食物的自然風味。1986年為了抗議麥當勞在羅馬名勝西班牙廣場旁開業，並為了保護當地傳統飲食文化，義大利人成立了慢食協會，此協會到目前已遍布全球120多個國家。慢食是什麼？慢食(Slow Food)不只是慢慢吃(Slow Eat)、細嚼慢嚥，而是一種生活態度，連食物的種植、生產、取得的過程都不追求快速，提供完全不同於現今速食產業的思維模式，重新思考人類與自然環境的關係。慢食的核心精神是慢慢享受身邊食物的同時，慢慢看待你自己土地生產的食物，並與你的人文歷史和飲食文化有了交流。不管在國內或到國外，如果看到牆上有蝸牛標章，表示這間餐廳從食材取得到烹調過程都符合慢食精神。從現在開始讓我們更珍惜食物，來享受慢食的藝術和樂趣。